明けましておめでとうございます。
おせち弁当です。
※伊達巻旨い！（家でもバクバク食べていた。海老も大量に食べていた。）（全体に味濃くなかった？）大丈夫！美味い。
そして、今年のおせち。
○黒豆、栗きんとん、松前漬け、わかさぎ佃煮。かまぼこ、伊達巻、海老旨煮、竜眼巻き。筑前煮、大根煮、高野豆腐、しいたけ、手綱こんにゃく。
自分のために覚え書き。
黒豆‥砂糖重曹水で2日煮る。塩気入れると子供が食べなくなるので甘みのみ。黒さが足りない。
栗きんとん‥焼き芋を裏漉しして作るのだが、今年は燻製味強。皮を厚めに除くこと。栗の甘露煮市販のもの2袋と、茹で山栗。栗たくさん。今年こそは甘露煮から作りたい。
伊達巻‥卵8ヶはんぺん2枚出汁と砂糖。オーブン200℃30分。太くなりすぎてお重からはみ出る。
海老旨煮‥海老好き男子へ。簡単で、見栄え良し。
竜眼巻き‥図書館で借りた本のメモから。メモ内容足りず、大体の記憶で作る。ササミを叩いて薄くし海苔うずらの卵を巻く。粉つけて油多めで火を通し醤油で味付け。ササミ2枚海苔卵4個で一気に巻いた。また作ることあれば、海苔でうずらの卵を先にしっかり巻いてからササミで巻く。ササミは一枚で。
筑前煮たち‥筑前煮だけでいいか、と作っていたら、脂っぽくないお煮しめが欲しくなり。出汁でそれぞれ煮て味付けは塩と醤油、椎茸は砂糖たくさん。
手綱こんにゃく‥知り合い手作りこんにゃくをちょうど頂いたので。そのまま食べて美味しいこんにゃくを出汁のみでさっと煮る。
ほぼ1日で食べ切る分量なので味付けは普段通りに。材料はちょこちょこ買い貯め、29日に餅米黒豆を水分に浸し、30日に餅つき鏡餅、黒豆煮最後の買い足し、31日午後調理。
元旦朝飯。
○雑煮‥餅をあまり食べない息子には豆腐を。出汁小松菜海苔柚子餅。
